GELATINE BOVINE 170 BLOOM 10 FEUILLES CERF DELLIER
4,46 €
TTC
Elle est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2,5 g, 170 Blooms - 10 feuilles. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.
Elle est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche et améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
Conseils d'utilisation
• Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l'eau froide
• Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
• Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
• Agiter jusqu'à dissolution de la gélatine.
• Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.
Les proportions dépendent des recettes :
- 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
- 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine bovine est élevé, plus elle aura un pouvoir gélifiant important. Elle développe les arômes et prolonge la conservation.
Ingrédients : gélatine bovine.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
CDP2571
2 Produits
Elle est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2,5 g, 170 Blooms - 10 feuilles. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.
Elle est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche et améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.